Menüvorschläge

Sie können die von Ihnen vorgesehenen Gänge nach eigenen Wünschen zusammenstellen; wir bitten um Ihr Verständnis, dass für jede Gesellschaft nur ein einheitliches Menü bestellt werden kann. Sehr gerne sind wir Ihnen bei der Zusammenstellung behilflich, bitte vereinbaren Sie hierzu einen Absprachetermin mit unserem Restaurantleiter.

Menüs für Kinder können individuell abgesprochen bzw. nach Wunsch angerichtet werden.

Vorspeisen

 

Lachsschaumbrot mit Senf-Dillmayonaise

10,40 €

Gesottener Tafelspitz mit Kräutervinaigrette

12,10 €

Gebeitzter Caipirinhalachs an Limetten-Meerrettichkonfit

14,90 €

Rosa gebratene Entenbrust auf Backpflaumenjus

15,60 €

Terrine vom Schwarzfeder-Huhn auf marinierter Pfeffermelone und Coppa di Parma

16,40 €

   

Suppen

 

Kirschtomatenessenz mit Basilikumnocken

6,80 €

Wildkräuterschaumsuppe mit kleinen Nußknödeln

6,50 €

Schaumsuppe von Zitronengras und Kokosmilch mit gebratener Garnele

7,50 €

Geflügelbisque mit Weinbrandsahne

8,50 €

   

Zwischengerichte

 

Gebackene Praline vom Wildschwein an Kürbischutney

11,50 €

Jacobsmuscheln in Safransugo und Kartoffelnocken

14,80 €

Variation von Edelfischen in Safrangelee mit Forellenkaviar-Sahne

16,40 €

   

Hauptgerichte

 

Paupiettes vom Kalb auf Zitronenschaum und Spinatcrêpestorte

19,30 €

Schweinefilet am Stück gebraten auf Monschauer Senfsauce, Saisonales Gemüse und Spätzle

21,50 €

Rosa gebratene Entenbrust auf Cranberriejus, Waldpilztarte mit glacierten Fingermöhrchen

22,60 €

Gebratenes Kalbsrückensteak auf Bayrisch-Kraut und Rösti

23,80 €

Lammrücken auf Bohnenragout mit Thymian-Glace und Pommes Maxim

24,20 €

Casolette vom Schwarzfeder-Huhn mit Wurzelgemüse, weißen Bohnen und Kartoffeln

24,20 €

Tournedos vom Angus Rind mit Kräuterkruste auf weißer Burgunderbutter, saisonales Gemüse und
Pommes Dauphine

25,50 €

Kalbsfilet auf Kräutersaitlingen mit Kartoffelnocken und süßer Rote Bete

26,50 €

Pochierter Lachs auf Gemüsefondue mit tournierten Kartoffeln

19,80 €

Zander auf Rahmsauerkraut mit Petersilienkartoffeln

21,50 €

Korallenfisch auf Ofengemüse mit Limonengnocchis

23,50 €

St. Pierre mit Balsamico-Hollandaise, güner Spargel und Safranrisotto

24,90 €

   

Vegetarische Hauptgerichte

 

Cannelloni mit Waldpilzfüllung in Petersilienrahm, Blattsalat der Jahreszeit

16,50 €

Spinatstrudel auf provencalischem Gemüse mit Pinienkernbutter

17,80 €

   

Dessert

 

Strauchbeerensülze mit Vanillesahne

7,40 €

Parfait von Mandelkrokant mit Eierpunschsoße

8,20 €

Duo vom Schokoladenmousse an Orangensalat mit Pitu

9,50 €

Joghurtterrine im Orangencrêpesmantel mit Nougateis auf Portweinjus

11,40 €

Pralinenmousse mit Mangochutney und weißem Kaffeeparfait

12,50 €